Le premier numéro d’horsd’oeuvre paraît en avril 1997.
Le journal émane de l’association Interface à Dijon, née deux ans auparavant d’un désir de mettre en place au sein de son espace d’expositions en appartement, des formes plus souples et conviviales pour présenter l’art contemporain et en faciliter l’accès.
Le titre retenu pour son « gratuit » suggère une mise en appétit, une promesse alléchante de plaisirs partagés.
Les délices et le sérieux ne sont pas incompatibles.

Pour cette présentation de toute la collection, le parti pris a été de constituer des damiers de pleins et de vides en référence à la façade du Frac.
Ceux-ci permettent des sous-ensembles avec des rapprochements plus ou moins hasardeux, volontaires, parfois grinçants ou amusants.
À chacun de les regarder, d’observer leur stratégie en avançant les pièces sur l’échiquier.